دشتستان بزرگ :طی شدن مراحل پخت گاهی موجب از بین رفتن خاصیت برخی از خوراکی های مفید برای سلامتی بدن می شود پس خام خوردن آنها بهتر است. گاهی یک ماده غذایی پرخاصیت را با پختن بی خاصیت می کنیم.

همه ما می دانیم که میوه ها و سبزیجات برای بدن بسیار مفید هستند و هر کدام برای اهداف مختلفی استفاده می شود. بهتر است کارهایی انجام دهیم که این مواد غذایی و خوراکی خاصیت بیشتری داشته باشند. گاهی اوقات بعضی از مواد در حالت پخته شده و آب پز خاصیت بیشتری دارند و گاهی اوقات بعضی از آن ها در حالت خام.

در این قسمت خوراکی هایی را به شما معرفی می کنیم که اگر آن ها را به صورت خام مصرف کنید، خواص آن ها را دو برابر خواهد کرد.

چغندر

ریشه چغندر قرمز یک گیاه با محتوای قند بالا محسوب می شود اما خواص فوق العاده ای برای بدن دارد زیرا حاوی فیبر بالا، ویتامین ث ، پتاسیم ، منگنز، فولات ویتامین b می باشد و طیف وسیعی از خواص را درون خود دارد که سیستم ایمنی را بهبود می بخشد، تعادل بدن را افزایش می دهد ، با التهاب مبارزه می کند ، فشار خون را پایین می آورد و از اثرات بد آن ها جلوگیری می کند. زمانی که این گیاه را می پزید تا ۲۵ درصد از فولات آن را از بین می برید که برای جلوگیری از نقص های جنینی مناسب است. در نتیجه خواص آن را کاهش می دهید، پس این ماده را خام مصرف کنید.

بروکلی

کلم بروکلی یکی از مهم ترین سبزیجات است که خواص بی شماری دارد و حاوی ویتامین ث ، کلسیم ، پتاسیم و پروتئین می باشد. همچنین حاوی سولفورافان است که در مبارزه با سلول های سرطانی ، کاهش فشار خون ، افزایش سلامت قلب و افزایش آنتی اکسیدان ها برای مبارزه با پیری و تقویت سیستم ایمنی کمک می کند و تمام این ها در مواردی است که این گیاه را خام مصرف کنید زیرا خواص آن راحت تر جذب بدن انسان می شود و هنگام پختن ، نیمی از خواص آن را ازبین می برید.

پیاز

پیاز یکی از موادی است که نمی توانید به صورت درسته آن را مصرف کنید و حتماً باید آن را خورد کنید. داخل پیاز ماده ای به نام آلیسین وجود دارد که یک ماده مغذی است و گرسنگی را سرکوب می کند و از سرطان جلوگیری خواهد کرد و همچنین سلامت قلب و عروق را افزایش می دهد و فشار خون بالا را از بین می برد. هر چقدر که بیشتر از این ماده به بدنتان برسانید و پیاز خام مصرف کنید، می توانید خواص بیشتری از آن را به بدن منتقل کنید اما باید یادتان باشد که هم پیاز قرمز و هم پیاز سفید هر دو را مصرف کنید زیرا هر دو دارای عوامل ضد قارچی ، ضد التهابی و ضد باکتری هستند و به مبارزه با انواع ویروس ها مثل سرماخوردگی می پردازند.

فلفل دلمه ای قرمز

فلفل دلمه ای حاوی ویتامین ث می باشد که معمولاً خواص آن شبیه پرتقال ، لیموترش و لیمو شیرین است. در واقع با مصرف این ماده به صورت خام می توانید ویتامین ث را به صورت روزانه در بدن خود تامین کنید. فلفل دلمه ای قرمز خام همچنین دارای خواص آنتی اکسیدانی قوی می باشد و منبع غنی از ویتامین b۶، ویتامین E و منیزیم است. البته اگر این گیاه را آب پز کنید ، خواص آن را به کلی در اثر حرارت از بین می برید، در حالی که قند آن باقی می ماند. پس از سرخ کردن ، کبابی کردن و آب پز کردن این گیاه مخصوصاً در دمای بالاتر از ۳۷۵ درجه فارنهایت خودداری کنید و آن را خام مصرف نمایید.

آجیل

آجیل حاوی کالری بالایی است و می تواند فواید زیادی برای سلامتی داشته باشد و هم چنین منبعی از اسیدهای چرب سالم است که به تعادل رژیم غذایی کمک می کند. این چربی های ضروری در واقع کلسترول بد را کاهش می دهند ، خطر ابتلا به کاهش خون را پایین می آورند و سلامت قلب را افزایش خواهند داد. پس باید انواع مختلفی از آن ها را در رژیم غذایی خود به صورت خام جای دهید ، مثل بادام، بادام زمینی، گردو و غیره. برای مصرف این تنقلات هیچ گونه نمک و روغنی به آن ها اضافه نکنید. آجیل خام دارای آهن بالا و منیزیم می باشد و هیچ روغن مضری ندارد.

تمشک

اضافه کردن تمشک خشک به آجیل می تواند خواص فوق العاده ای را به شما برساند و یک طعم شیرین و شور را به شما هدیه دهد. متاسفانه تمشک خشک آنچنان که باید به اندازه انواع خام خاصیت ندارد. تمشک در طول فرآیند خشک شدن تقریباً ۲ الی ۳ برابر قند بیشتری دارند و کالری و کربوهیدرات آن ها نیز بیشتر است. در نتیجه ویتامین های محلول در آب و مواد معدنی آن ها هنگام خشک شدن کاهش می یابد. پس حتماً از تمشک های تازه و خام استفاده کنید تا میزان کالری بدن شما بیش از حد بالا نرود و خواص بیشتری به بدنتان برسد. تمشک های فریز شده یا تازه به صورت خام برای صبحانه بهترین انتخاب می باشند.

نارگیل

نارگیل خواص اعجاب انگیزی دارد. نوشیدن آب نارگیل خام به مقدار زیاد می تواند مایعات بدن شما را تامین کند و گاهی اوقات بهتر از آب معمولی عمل می کند. روغن موجود در گوشت نارگیل نیز حاوی چربی های سالم است که برای تقویت مغز و قلب مفید است. پس این مواد را به صورت فرآوری شده در شکلات ها ، پاستا ها و غیره استفاده نکنید و اگر استفاده کردید ، بدانید که به اندازه خام آن ها نمی توانید از خواصش بهره مند شوید.

سیر

سیر یکی از انواع مواد غذایی است که معمولا به صورت پخته مصرف می شود. سیر هم مانند پیاز حاوی ماده مغذی آلیسین می باشد که در حالت خام ، آن را بسیار زیاد دارد. مطالعات نشان می دهد که اگر سیر را ۲ یا چند بار بیشتر در هفته مصرف کنید، خطر ابتلا به سرطان ریه از شما دور می شود. البته سیر پخته شده خواص زیادی دارد اما اگر نیازمند استفاده از تمام خواص آن هستید ، باید آن را به صورت خام مصرف کنید.

آب میوه

تعداد زیادی از آب میوه ها وجود دارند که فواید زیادی را به بدن شما می رسانند اما به شرطی که هیچ اسانس و ماده دیگری به این آبمیوه ها اضافه نشده باشد. آبمیوه های خریداری شده و فراوری شده را به طور کل فراموش کنید و از آب میوه های خام و طبیعی استفاده کنید و خودتان در خانه آب سبزیجات و میوه ها را بگیرید و بدن خود را پاکسازی و رطوبت رسانی کنید، به سیستم گوارشی خود کمک کنید ، انرژی را افزایش دهید و وزن خود را آسان تر کاهش دهید.

شکلات

شکلات یا کاکائوی خام حاوی آنتی اکسیدان به مقدار بالا است و به کمبود فشار خون کمک می کند و سرطان را افزایش می دهد که عاملی برای بهبود روحیه است و همچنین میل بیش از حد شما به غذاهای مختلف را پایین می آورد. پس چه بهتر که کاکائوی خام خریداری کنید و آن را به صورت فرآوری شده استفاده نکنید.

منبع: نمناک